传统与创新的交融：日本餐厅“Ebisu”

设计师Shunsuke Ohe的独特视角

“Ebisu”的设计灵感来源于和食，这是一种基于尊重自然精神的日本社会习俗，已被联合国教科文组织列为非物质文化遗产。设计师Shunsuke Ohe的目标是创造一个空间，进一步强调和食的世界观。在这里，客人可以品尝到使用日本山海河的时令食材和精选当地清酒制作的日本菜肴。同时，通过充满季节性植物和花卉的日本花园，以及使用传统日本材料的内饰，客人可以享受和食的世界。

“Ebisu”的内饰使用了大量的日本传统手工材料，如天花板上的石膏工、天然芦苇、编织布料和方木，墙壁上的瓷砖、日本纸和石膏工，以及地板上的瓷砖、砾石和木地板。由于这些材料都是手工制作的，每一种材料都略有不同，这将激发人们的好奇心。

设计师在有限的空间内，高效地进行了设计。主要包括一个日本花园，三个宽敞的客人区域（包括吧台高度的座位、半私人房间和私人房间）、一个酒吧角落、一个后院和一个员工室。空间的亮点是吧台高度的座位区域，这里可以俯瞰到一个大窗户。空间与窗外的日本花园融为一体，营造出开放的氛围。

“Ebisu”的设计不仅吸引了外国游客，也吸引了各个年龄段的日本人。现代日本人体验传统日本料理和氛围的机会越来越少，因此，这个地方成为了保护、传承和发展日本传统文化的宝贵场所。

“Ebisu”在2021年获得了A' Interior Space, Retail and Exhibition Design Award的铜奖。这个奖项是为了表彰那些展现出卓越和创新精神的设计，他们在艺术、科学、设计和技术方面实践最佳实践，展示了强大的技术和创造性技能，为提高生活质量做出了贡献，使世界变得更美好。