Sho：传统与创新的完美融合

日本料理的新颖演绎

Sho的设计灵感来自于东京的Den餐厅，一家以日本传统料理店“料亭”为灵感的餐厅。然而，Den并没有被传统所束缚，而是以创新和幽默的方式与世界建立联系。台湾的Sho分店继承了这些元素。

进入餐厅的主入口，你可能会觉得烧杉板看起来很粗糙，但仔细一看，你会发现它与金属硬件完美地结合在一起，在现代建筑中雕刻出一个如日本花园般的入口。

走过这条通道，然后上楼，两侧的细格栅将光影之间的界限模糊了。从入口到餐厅的这段路程，就像是在室内体验日本庭园，代表了日本园林中的微妙氛围。

餐厅的天花板是由台湾的竹子制成的，重新设计成让人不仅联想到木制橱柜的细腻印象，还有现代的整洁感。北欧风格的座椅由台南的工匠定制。在Sho，不同的文化完美地融合在一起，代表了这片土地上独特的精神和探索的勇气。

走进餐厅，明亮和开放的空间形成了强烈的对比，讲述了一个不同的故事。在料亭，一套柏木柜台将空间分隔成用餐区和工作区。石灰墙和壁龛展示了空间的本质：简约。在传统的料亭中，工作站通常很小且有多个层次。然而，在Sho，工作站被打开，厨师们可以在不碰撞的情况下顺利地工作。这也符合日本料理的新复合趋势。

Sho的设计师是Variety Enterprise Co., Ltd的Hsin-Feng Lin、Chia-Yen Wei和Wei-Lin Wu。他们的设计让人们在享受美食的同时，也能体验到不同文化的融合和创新的设计理念。